Furor por el Yacón en Jujuy: se consigue a 1800 el kilo

El yacón es un tubérculo que, aunque se parece a la papa y la batata, no es ninguno de los dos. Este alimento tiene múltiples beneficios para la salud y es especialmente útil para personas con diabetes. El yacón tiene propiedades que ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo hace ideal para personas con diabetes. 

Además, este tubérculo promueve el crecimiento de bacterias saludables en el intestino, mejorando la salud digestiva. Actúa como un digestivo natural, mejorando la capacidad del estómago para digerir alimentos. Contiene probióticos y fibras que son excelentes para el funcionamiento del colon. Además de sus beneficios digestivos, el yacón tiene propiedades nutricionales que aportan a una dieta equilibrada.

El yacón se puede comer crudo, solo es necesario quitarle la cáscara. También se puede cocinar y es un excelente ingrediente para ensaladas. Además, está disponible en forma de harina, lo que amplía sus usos en la cocina. Aunque el yacón es muy beneficioso, no debe consumirse en exceso. Es recomendable incorporarlo a la dieta de manera moderada para aprovechar al máximo sus propiedades sin efectos adversos.

El yacón se puede conseguir en el mercado municipal a 1800 pesos el kilo. Es un alimento accesible y versátil que puede aportar mucho a tu dieta diaria.