Venderán carne de animales salvajes para consumo y la polémica ya llegó a las redes
Una provincia avanza con un plan para faenar especies invasoras bajo control sanitario. La medida recordó el reciente auge de la carne de burro y abrió un fuerte debate sobre lo que llega hoy a la mesa de los argentinos.
Mientras en distintas partes del país todavía se habla del fenómeno de la carne de burro, otra provincia argentina decidió ir un paso más allá y apostar por la comercialización de carne de animales salvajes considerados "plaga".
La iniciativa apunta a habilitar la faena legal de jabalíes y ciervos axis, dos especies exóticas que crecieron de manera descontrolada y que, según las autoridades, ya provocan graves daños ambientales y pérdidas millonarias para productores rurales.
El proyecto incluye la adaptación de un frigorífico multiespecie para procesar la carne bajo controles bromatológicos y sanitarios estrictos. Hasta ahora, gran parte de la caza se hacía de manera informal, sin trazabilidad ni inspecciones oficiales.
Según explicaron desde el área de Producción Animal provincial, el problema dejó de ser solamente ambiental. Los animales avanzan sobre cultivos, destruyen campos y hasta atacan crías de ovejas durante la noche. En el caso de los jabalíes, aseguran que pueden arrasar hectáreas enteras de arroz en pocas horas.
Un jabalí salvaje en plena zona rural: la especie avanza en distintas regiones y genera preocupación por los daños ambientales y el riesgo sanitario.
El ciervo axis, en tanto, compite con especies autóctonas protegidas y se reproduce rápidamente debido a la ausencia de depredadores naturales. Las autoridades sostienen que el crecimiento poblacional ya es "incontrolable".
Un ciervo axis en estado silvestre: la especie exótica se expandió en varias provincias y preocupa por su impacto sobre la fauna nativa y la producción rural.
La provincia detrás de la medida es Corrientes, donde desde fines de 2023 se aprobaron leyes específicas para declarar al jabalí y al ciervo axis como especies invasoras y habilitar mecanismos de control poblacional.
El frigorífico que prepara el gobierno estará ubicado en Sauce, una de las zonas con mayor presencia de estos animales. Allí se realizarán análisis sanitarios obligatorios, controles de triquinosis y detección de enfermedades antes de que la carne llegue al mercado.
Aunque el consumo de este tipo de carne todavía es reducido en la Argentina, especialistas sostienen que el jabalí ya se utiliza con éxito para fabricar embutidos artesanales y que el ciervo axis tiene demanda en otros países.
Ahora, el debate vuelve con otra cara: animales salvajes, caza regulada y un negocio que podría expandirse a otras provincias si el modelo funciona.
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