¿Tiene arroz? Después del café de especialidad, llega el "mate de especialidad"

Después del café de especialidad, ahora llega el mate de especialidad y ya está dando que hablar. La propuesta sorprende desde la presentación: te lo sirven en un osito, en un recipiente de vidrio que deja ver cada capa de la preparación. La imagen no tardó en viralizarse y generó todo tipo de reacciones, desde curiosidad hasta entusiasmo entre los fanáticos del mate que siempre están dispuestos a probar algo nuevo.

"¿Qué lleva, arroz?", preguntó más de un curioso al ver los granos blancos mezclados con la yerba. Pero no, no es arroz. Lo que se aprecia en la preparación es coco rallado, que se suma a la yerba mate como parte de esta nueva tendencia que busca fusionar sabor, estética y experiencia, muy en línea con lo que ocurrió en los últimos años con el café de especialidad.

Quienes impulsan este tipo de mate aseguran que se puede seguir tomando amargo, respetando la preferencia de muchos materos tradicionales. Se prepara con agua caliente, tal como el mate clásico, y se diferencia claramente del tereré, aun cuando la tendencia crece en pleno verano. La clave está en la combinación de ingredientes y en la forma de presentación, más cuidada y pensada para "degustar".

"¿Todo eso es azúcar?" Sin duda lo que más sorprendió fue la incorporación del coco aunque no es la primera vez que se utiliza en el mate.

Además del sabor, algunos destacan un beneficio extra: el coco ayudaría a bajar las probabilidades de acidez, algo que suele preocupar a quienes toman mate a diario. Así, el mate de especialidad se abre camino entre la tradición y la innovación, demostrando que incluso una de las costumbres más arraigadas puede reinventarse... sin dejar de ser mate. ¿Lo probarías?