Se derrumbó el consumo de carne y ahora rinde más comprar pollo

Ya no se puede ni mirar la carnicería. El ritual de prender el fuego se está volviendo una misión imposible para los jujeños. Según un informe del Instituto de Economía de la UADE, el consumo de carne vacuna en el país tocó niveles bajísimos, pasando de 52 kilos por habitante en los 90 a solo 30 kilos en 2025. La razón es una sola: la diferencia de precio entre la vaca y el pollo es una locura.

Hoy en día, la mesa de los argentinos cambió por necesidad. El asado está en precios históricos, rondando los $15.340, cuando el promedio histórico debería ser mucho más bajo. Por eso, la gente hace cuentas rápido en el súper o en el mercado: "Hoy el consumidor decide entre comprar 1 kg de asado o 4 kg de pollo", detalla el estudio. Esto hizo que el pollo y el cerdo ya le "empaten" a la carne vacuna en el plato de todos los días.

El sueldo no acompaña al mostrador

Aunque se habla de una leve recuperación en el poder de compra, la realidad es que todavía estamos lejos de los "años dorados". Mientras que antes con un sueldo promedio se compraban casi 200 kilos de asado, hoy apenas se llega a los 154 kg. En Jujuy, donde los precios muchas veces se encarecen por el flete, la situación se siente todavía más en los barrios.

Para colmo, la carne argentina se vende afuera como nunca. Las exportaciones crecieron un 230%, y eso hace que los cortes buenos se vayan para Europa o China, dejando los precios internos por las nubes para el que quiere comprar un pedazo de vacío o un matambre.

Seguimos siendo "carnívoros", pero a fuerza de pollo

Lo más curioso es que, a pesar de la crisis, Argentina sigue liderando el ranking mundial de consumo de carne. Triplicamos el promedio global, pero la diferencia es que ahora el asado se deja para una ocasión muy especial y el pollo pasó a ser el "salvador" de la semana. El cerdo también viene ganando terreno y ya representa el 15,2% de lo que comemos.