Del clásico al premium: El top 3 de los sabores de helado que eligen los argentinos

La Argentina ha reafirmado su prestigio internacional en la industria del helado, con un consumo anual de 7,3 kilos por persona, liderando el ranking regional. Los expertos señalan que la calidad del helado artesanal argentino ya se equipara al histórico prestigio del italiano. Este éxito se debe a la profesionalización constante del sector y al uso de materia prima real y limpia, sin aditivos, colorantes ni esencias, a pesar del alto costo que implica, como el pistacho que supera los $40.000 el kilo.

En el contexto de la tradicional Noche de las Heladerías, Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA, compartió las claves del paladar nacional. Si bien las preferencias varían levemente entre el invierno, con predominio de helados de crema, y el verano, época de auge frutal, existe un podio inamovible liderado por la "marca registrada" de la Argentina: el dulce de leche.

Según el relevamiento de AFADHYA, los tres sabores más consumidos en el país son: el Dulce de leche granizado, que encabeza el ranking sin discusión como emblema de la heladería nacional; el Chocolate con almendras, un clásico imbatible que combina la intensidad del chocolate con la textura de los frutos secos; y la Frutilla a la crema, un favorito atemporal, cuya acidez aumenta su consumo en verano, combinado con la suavidad de la crema láctea de calidad.

El Ascenso del Pistacho y la Vanguardia

La lista de los más pedidos revela que el pistacho ha escalado posiciones rápidamente, demostrando la apertura del consumidor local a los sabores premium. El presidente de AFADHYA destacó que el pistacho logró ingresar al top cinco, a pesar de que su materia prima importada es una de las más caras del mercado. La calidad de este sabor se sustenta en el uso de pasta pura para garantizar la excelencia, aunque la producción local en provincias como San Juan y La Rioja está en crecimiento.

Además de los clásicos y el ascenso del pistacho, la innovación es constante en el sector con propuestas disruptivas. Las tendencias más recientes incluyen el Chocolate de Dubái, que combina chocolate con leche, crema de pistacho y una masa filo crocante. También crecen los Sorbets o sabores frutales sin lácteos, donde la industria garantiza que contengan al menos un 50% de fruta natural, como el "Fruta Doro" (mango, banana, lima y chips de chocolate blanco). Incluso la excelencia y la competencia internacional, con Argentina clasificada a la Gelato World Cup 2026, han impulsado la experimentación con helados salados y combinaciones de alta cocina, como el helado de tomate, albahaca y oliva.

La clave de este éxito, concluyó Maccarrone, es el enfoque en la calidad de los ingredientes y la profesionalización de un sector que se mantiene en la cima del mundo. / Fuente: IProfesional