Cada vez se consume menos carne en Argentina: cayó a su nivel más bajo en 20 años
El aumento de precios y la pérdida del poder adquisitivo siguen golpeando el bolsillo de las familias, que cada vez compran menos carne vacuna.
La carne vacuna atraviesa uno de sus momentos más delicados en el mercado interno. Durante los primeros meses de 2026, el consumo volvió a retroceder y alcanzó su nivel más bajo en dos décadas, reflejando el impacto que tienen los precios sobre el bolsillo de los argentinos.
Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo aparente registró una caída del 11,1% interanual durante el período enero-mayo.
Cada vez se consume menos carne
Los datos muestran que entre enero y mayo de este año se destinaron al mercado interno unas 855.750 toneladas res con hueso, lo que representa más de 106 mil toneladas menos que en el mismo período de 2025.
La caída también quedó reflejada en el consumo por habitante. En mayo, el promedio anualizado fue de apenas 47,5 kilos por persona, un 6,1% menos que un año atrás y el registro más bajo de los últimos 20 años.
Desde Ciccra señalaron que la disminución se produjo en un contexto de menor oferta ganadera y valores que continúan siendo elevados para gran parte de los consumidores.
Qué pasó con los precios
Durante mayo algunos cortes mostraron leves bajas. El asado registró una caída mensual del 1,6% y se ubicó en un promedio de $17.237 por kilo. También bajaron el cuadril (-0,8%), la nalga (-0,6%), la carne picada común (-0,4%) y la paleta (-0,1%).
Sin embargo, otros productos siguieron aumentando. El caso más destacado fue el de las hamburguesas congeladas, que subieron 2,5% en comparación con abril.
Menos faena y menor producción
El informe también reveló una importante caída en la actividad frigorífica. Durante mayo se faenaron poco más de un millón de bovinos, una cifra que representó una baja del 7,3% respecto al mismo mes del año pasado.
En los primeros cinco meses del año la faena acumuló 4,94 millones de cabezas, convirtiéndose en el nivel más bajo para ese período de los últimos diez años.
La producción de carne vacuna también se redujo. Entre enero y mayo se generaron 1,168 millones de toneladas res con hueso, un 7,3% menos que en igual período de 2025.
Las exportaciones crecieron
Mientras el mercado interno se achica, las exportaciones mostraron una evolución positiva.
En los primeros cinco meses de 2026 se exportaron unas 312.200 toneladas res con hueso, un 5,1% más que el año anterior.
Aun así, desde Ciccra advirtieron que las ventas hacia China, principal comprador de carne argentina, registraron una caída significativa tanto en la comparación mensual como interanual.
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