Se vienen las fiestas y la carne se fue por las nubes: precios impagables

El sector ganadero a nivel nacional preveía nuevas subas en el precio de la carne, impulsadas por la falta de hacienda, una fuerte presión exportadora y una demanda interna que se mantiene firme. Esta situación parece ya haber impactado directamente en las carnicerías de la provincia de Jujuy.

En este sentido, Hugo Solano, dueño de una carnicería del barrio Cuyaya confirmó que los valores han subido aproximadamente un 15% en las últimas dos semanas, una situación que atribuyó a la proximidad de las celebraciones de diciembre. Solano aclaró que, antes de este último salto, los precios de la carne se habían mantenido estancados durante un período de cuatro o cinco meses.

Respecto al consumo, el carnicero señaló a Jujuy al Momento que los clientes ya esperaban estos incrementos, relacionándolos con los gastos propios de fin de año. La gente ha ajustado sus hábitos de compra: algunos optan por adquirir la carne para toda la semana, mientras que otros prefieren comprar a diario según sus necesidades y el clima.

Solano expuso que, a pesar del aumento de precios, las ventas de carne de res se mantienen con buena demanda, especialmente en productos populares como las milanesas, los embutidos y cortes tradicionales como el lomo, el filé y la picaña. Contó además que, si bien los clientes ya están preguntando sobre los precios que regirán para fin de año, aún no se han registrado reservas de lechón para las celebraciones.

Finalmente, el comerciante manifestó su optimismo, marcando que espera un repunte significativo en la demanda en diciembre, impulsado por las cenas de Navidad y Año Nuevo, momentos clave para el rubro.