Prohíben la carne de burro en Jujuy: qué dice la normativa y cuáles son los riesgos

La venta y consumo de carne de burro en Jujuy están prohibidos, según advirtió una especialista en seguridad alimentaria, quien explicó que este producto no cuenta con autorización sanitaria en Argentina.

La médica veterinaria Claudia Ancasi señaló que la carne de burro "no está contemplada en el Código Alimentario Argentino", por lo que su comercialización dentro del país es ilegal. En ese sentido, remarcó que tampoco posee habilitación por parte de organismos como el SENASA, lo que impide su venta en el mercado interno.

"Al no tener autorización, no se puede comercializar ni consumir", afirmó la profesional, quien además indicó que en San Salvador de Jujuy rige la normativa nacional. Esto implica que, ante la detección de este tipo de carne, corresponde el decomiso del producto y la aplicación de multas.

Qué pasa con la carne de burro en Argentina

Si bien existen frigoríficos habilitados para la faena de equinos en provincias como Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires, esa actividad está destinada exclusivamente a la exportación, no al consumo local.

Ancasi explicó que el hecho de que una carne pueda tener valor nutricional no significa que esté permitida. Para su autorización, debe cumplir con normas estrictas de control sanitario, trazabilidad y condiciones de inocuidad.

Riesgos sanitarios y controles

Uno de los principales problemas radica en la falta de control sobre el origen y procesamiento de este tipo de carne. La especialista advirtió que la faena debe realizarse en establecimientos habilitados, con controles veterinarios y documentación respaldatoria.

"No es faenarlo en cualquier lugar", subrayó, haciendo hincapié en que la seguridad alimentaria depende de procesos regulados que garanticen que el producto es apto para el consumo humano.

Además, aclaró que, aunque algunas localidades puedan haber intentado habilitar su consumo mediante normativas propias, estas decisiones contradicen la legislación nacional vigente.