Polémica por la carne de burro: qué dicen los carniceros en Jujuy
Un carnicero con más de cuatro décadas en el rubro describió cómo la crisis económica golpea el consumo y cambia los hábitos de compra.
En medio del debate por el consumo de carne de burro y la situación económica, desde el sector cárnico local aseguran que el problema de fondo es otro: la fuerte caída del consumo de carne en Jujuy.
Reinaldo, carnicero jujeño con 41 años de experiencia, dialogó con Qué Pasa Jujuy y fue contundente al describir el escenario actual: "Hay producto, pero falta comprador", afirmó, marcando el impacto directo de la crisis económica en el bolsillo de los clientes.
Según explicó, los hábitos cambiaron de manera notoria en los últimos años. "La gente compra lo que puede", señaló, y agregó que hoy es común que varias personas se junten para dividir gastos: "Hacen una ‘vaquita' entre todos para poder pagar un asado".
El comerciante remarcó que el asado dejó de ser un consumo habitual. "Pasó a ser un lujo. Antes era algo de todos los domingos, ahora se come de vez en cuando", sostuvo, evidenciando cómo se modificó una de las tradiciones más arraigadas en la mesa argentina.
En relación a la polémica por la carne de burro, fue categórico: "En 41 años nunca vi que vendamos eso. Es difícil que llegue a Jujuy, por lo menos desde mi experiencia". Además, dejó en claro su postura comercial: "Yo no compraría carne de burro para vender".
El testimonio refleja una realidad que atraviesa a gran parte del país: menos consumo, cambios en los hábitos alimenticios y caída del poder adquisitivo, en un contexto donde incluso productos tradicionales comienzan a volverse inaccesibles para muchos hogares.
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