"Fruto del dragón": es furor y se consigue en el interior de Jujuy

La pitahaya y la carambola comienzan a consolidarse como nuevas alternativas frutícolas en Jujuy, donde su consumo crece de manera sostenida. En Palma Sola, el productor Luis Perales apostó hace cuatro años a estos cultivos tropicales para diversificar su finca y hoy observa una demanda creciente, especialmente en San Salvador de Jujuy, aunque la producción todavía es limitada.

La pitahaya, también conocida como fruto del dragón, requiere paciencia: desde la plantación del esqueje pueden pasar entre dos y tres años hasta la primera floración. Además, necesita altas temperaturas -cercanas a los 40 grados- y polinización manual nocturna para asegurar la fructificación. Es una planta trepadora que requiere tutores, pero se caracteriza por ser resistente y con pocos problemas sanitarios. Así se ve partida al medio:

Su ciclo productivo contempla dos o tres floraciones por temporada y unos 40 días desde el brote hasta la cosecha. Es muy valorada por su atractivo visual y su versatilidad gastronómica, ya que puede consumirse fresca o utilizarse en jugos, licuados y tragos. En el mercado local alcanza precios elevados, lo que la convierte en una opción rentable dentro de la estrategia de diversificación del productor.

Por su parte, la carambola es un árbol frutal similar a los cítricos que comienza a producir entre el segundo y tercer año. Requiere abundante agua y calor, y se adapta bien a las yungas jujeñas. Su consumo en la provincia aún es incipiente, pero quienes la prueban la incorporan en jugos y bebidas, destacando su forma estrellada y su sabor que varía entre ácido y dulce.

Ambos cultivos cuentan con el acompañamiento técnico del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta), especialmente desde la Estación Experimental de Yuto, donde se investigan distintas especies y clones de pitahaya. Los estudios buscan fortalecer su desarrollo en el NOA, donde cada vez más productores ven en estas frutas tropicales una alternativa productiva con buen potencial de mercado.

Fuente: El Tribuno.