Corte por corte: así quedó el precio de la carne en Jujuy y ya acumula casi 30% de aumento

El precio de la carne volvió a golpear el bolsillo de los jujeños. En lo que va de 2026, los valores en carnicerías ya acumulan un aumento cercano al 30%, según comerciantes del sector.

La suba se fue dando de manera escalonada durante los primeros meses del año: 10% en enero, 16% en febrero y otro 4% en los primeros días de marzo, lo que terminó impactando de lleno en el costo final para los consumidores.

Desde las carnicerías aseguran que el escenario generó una fuerte caída del consumo, mientras que cada vez más clientes recurren a la tarjeta de crédito para poder sostener la compra de carne.

Por qué subió la carne

Según comerciantes del rubro, el incremento responde principalmente a dos factores.

Por un lado, el aumento de las exportaciones, ya que muchos productores prefieren vender al exterior, lo que reduce la oferta disponible para el mercado interno.

Por otro lado, todavía se sienten las consecuencias de la sequía registrada en 2023, que afectó la producción ganadera y redujo la cantidad de animales disponibles para faena.

Corte por corte: cuánto cuesta la carne en Jujuy

Actualmente, estos son algunos de los precios que se observan en carnicerías de la provincia:

• Blando común (oferta): $13.300 el kilo

• Paleta: $21.200 el kilo

• Blando especial: $23.300 el kilo

• Pulpa: $29.200 el kilo

• Asado (costilla, vacío o matambre): $29.990 el kilo

• Filet de lomo: $35.000 el kilo

Como alternativa más económica, algunos comercios ofrecen costillita del medio a $15.000 el kilo, una opción que muchos clientes eligen para intentar mantener el asado pese a los aumentos.

Más compras con tarjeta

Los comerciantes también advirtieron un cambio en la forma de pago.

Cada vez más clientes utilizan tarjetas de crédito porque el efectivo ya no alcanza para cubrir la compra diaria. Para sostener las ventas, muchos locales decidieron no aplicar recargos por pagar con tarjeta, igualando el precio al pago con débito.

Consumo en caída

El sector reconoce que el consumo atraviesa uno de sus momentos más bajos, en parte por los gastos que se acumulan entre el verano, el carnaval y el inicio del ciclo escolar.

Sin embargo, los carniceros esperan que la situación mejore en los próximos meses. Tradicionalmente, las ventas suelen recuperarse después de Semana Santa y en la previa del Día del Trabajador, cuando vuelve a aumentar la demanda./Somos Jujuy